Crostata di fragole

Cosa c'è di meglio di una bella crostata di fragole per iniziare la primavera?
Per me niente. Se aggiungi pure una cremina buonissima è la fine del mondo...
Sabato mattina mi sono messa all'opera...

INGREDIENTI

Per la pate sucrée (ricetta di Il Cavoletto di Bruxelles)

farina 300g

burro 180g

zucchero a velo 125 g

uovo 1 e 1 tuorlo

farina di mandorle 50g

vaniglia 1 bacca

fior di sale 1 presa

Per la crema (ricetta da Cookaround)

mascarpone 250 g
latte condensato 150 g

Fragole ... penso 300 g
gelatina in fogli

COLONNA SONORA DA ESECUZIONE
Non potendo accendere lo stereo pensavo al concerto di venerdì sera ... Gitane Demone... sono ancora estasiata...

Lavorare il burro a crema con lo zucchero a velo, aggiungere la farina di mandorle, i semini della bacca di vaniglia e il sale. Aggiungere un uovo alla volta mescolando ancora con cura. Aggiungere la farina setacciata senza lavorare troppo. Avvolgere con pellicola e lasciar riposare una notte in frigo.
Stendere la pasta in una teglia a cerniera (26-28 cm) creando dei bordi alti più o meno due centimetri, lasciar riposare in frigo per 30 minuti, bucherellare il fondo e le pareti con una forchetta e cuocere in forno a 160° per 25 minuti fino a doratura avvenuta.
Lasciar raffreddare il fondo ed intanto prepare la crema unendo mascarpone e latte condensato con un frullino elettrico.
Tagliare le fragole a fettine e bagnare con un po' di succo di limone.
Comporre il dolce con il fondo, la crema ed infine le fragole disposte come più vi piace.
Terminare con la gelatina preparata facendo sciogliere i fogli di colla di pesce in acqua zuccherata a vostro piacere.