Laskiaispulla o ...le bombe finlandesi!

Torno a capo chino nel mio blog abbandonato a se stesso....
buuuuuuuu
buuuuuuuuuuu
buuuuuuuuuuuuuuu vergogna al Pandino....
Ma
ho una giustificazione più che valida...
Sto facendo il lievieto madre e tutto il mio tempo e le sperimentazioni sono dedicate al mio caro Blob che mannaggia all'anima sua è piuttosto acidello...
Vabbè
Mi faccio perdonare con questa ricetta finlandese trovata in rete non mi ricordo nemmeno come, ma perfetta per il periodo perchè da quanto ho capito questa specie di bomboloni si mangiano tra carnevale e Pasqua.

In realtà al posto di queste bombe finlandesi dove esserci una torta di compleanno, ma la festeggiata (che sarebbe la mia mamma) non l'ha voluta ed io ho optato per una ricetta sconosciuta e assolutamente mai provata prima...

Ma sono l'unica che si mette a sperimentare anche quando servirebbe una ricetta che garantisca ottimi risultati?

Beh ho rischiato e sono rimasta soddisfatta, la ricetta in se è molto semplice e siccome non avevo assolutamente voglia di impastare a mano ho fatto tutto con il frullino armato di ganci... pandino pigro...

La vera meraviglia di questi dolci è il ripieno, mi dispiace di non esser riuscita a fare la foto, ma è stato già difficile trattenerne tre dalle fauci fameliche intorno a me quindi dovrete immaginarlo.

In rete il pubblico si divide: c'è chi opta per un ripieno di marmellata e panna, che preferisce un pezzetto di pasta di mandorle, altri invece che scelgono la sola panna.

Io... beh...la marmellata mi sembrava banale, la pasta di mandorle non ce l'avevo e non avevo assolutamente voglia di farla... quindi mi sono inventata una cremina morbidissima fatta con un po' di mollica dei bomboloni, farina di mandorle, zucchero a velo e un goccino di latte... tutto frullato al mixer e pronto in un attimo... risultato eccellente!

La peculiarità di questi dolci è l'aroma del cardamomo che li rende profumatissimi e freschi.

Sì ho scritto freschi perchè secondo me il cardamomo è fresco e si sposa benissimo con la cremina di mandorla.

Provare per credere ;)

COLONNA SONORA DA ESECUZIONE

Billie Holliday " I wished on the moon "

INGREDIENTI

Per l'impasto (per 8 pulle o 16 pulline):

200 ml di latte tiepido

25 gr. di lievito di birra fresco

70 gr. di zucchero

500 gr. di farina

1 uovo

5 gr. di sale

2 gr. di cardamomo

100 gr. di burro a pomata

Per la cremina:

la mollica dei bomboloni

8 cucchiai rasi di farina di mandorle

3 cucchiai di zucchero a velo

qualche goccia di aroma al limone

latte q.b.

Per la decorazione:

1 uovo

zucchero di canna

panna da montare

zucchero a velo

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e metà della farina, impastare a mano o con un frullino dotato di ganci. Aggiungere l'uovo e continuare ad impastare, aggiungere il sale, il cardamomo e metà della restante farina sempre continuando ad impastare. Aggiungere il burro già morbido e la restante farina sempre impastando per bene. Lasciar lievitare per un'ora abbondante.

Formare 8 palline e spennellarle con l'uovo sbattuto cospargendole poi di zucchero di canna.

Cucinare per 20-30 minuti tenendo d'occhio il colore delle nostre bombe.

Sfornare e lasciar raffreddare perfettamente.

Tagliare le cupole dei nostri dolci e scavarne un po' l'interno estraendo la mollica che andremo a mixare con la farina di mandorle,l'aroma al limone, lo zucchero a velo e latte quanto basta per avere un crema abbastanza soda ma comunque morbida e liscia.

Riempire i dolci con la cremina, decorare con panna fresca montata con un po' di zucchero a velo e richiudere con i coperchietti. Fatto.

Buona pappata!

La zuppetta amaretta

Buon San Valentino a tutti!
Qualsiasi cosa voi stiate facendo vi auguro di essere con la persona a cui volete più bene...

Il dolce che vi propongo oggi in realtà l'ho preparato per il compleanno del mio amore B...
è molto carino ed adatto ad una bella cenetta e due... In realtà sono 6 porzioni abbondanti, ma così piccino è molto romantico :)
Si tratta di dolce molto cremoso da cucchiaio, con una bagna molto profumata ma non stucchevole...
Ho scelto di preparare il pan di spagna in una teglia bassa come se dovessi preparare un rotolo in modo da avere tre strati della stessa altezza e dalla cottura omogenea.
Come stampo ho utilizzato un disco apribile con diametro di 17 cm così da avere un bel dolcetto piccino, ma abbastanza alto.
Spero vi piaccia come è piaciuto a noi :)

COLONNA SONORA DA ESECUZIONE
Christian Death "As Evening Falls"

INGREDIENTI

Per l'impasto:
3 uova
60 gr di zucchero
50 gr di farina
20 gr di fecola
pizzico di sale
Per la bagna:
100 gr di acqua
60 gr di zucchero
60 gr di liquore strega
Per la crema:
1 uovo
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
300 ml di latte
una ventina di piccoli amaretti sbriciolati

Decorazione:
panna montata dolce
amaretti piccoli

Iniziamo a preparare la crema: sbattiamo l'uovo intero con lo zucchero e aggiungiamo la farina e gli amaretti sbriciolati, scaldiamo il latte e versiamolo a filo sulla pastella mettendo il tutto sul fuoco. Cuocere per qualche minuto da momento dell'ebollizione. Lasciar raffreddare.
Prepariamo la bagna: in un pentolino mettiamo l'acqua e lo zucchero e poniamo il tutto sul fuoco, lasciamo sobbollire per un minuto, togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il liquore. Lasciamo raffreddare.
Ora dedichiamoci al pan di spagna...
foderiamo con la carta da forno un teglia una teglia bassa di dimensioni 40x20 cm (o simile) e teniamola da parte.
Montiamo i tuorli con 30 gr di zucchero e tre cucchiai di acqua bollente finchè non saranno belli spumosi, aggiungere le farine mescolate e i agli albumi montati a neve fermissima con i restanti 30 gr di zucchero e il pizzico di sale. Ammalgamare con cautela per non far smontare gli albumi.
Versare l'impasto nella teglia ed infornare a 200° per 10 minuti. Lasciar raffreddare.
Aiutandoci con uno stampo a disco tagliare il pan di spagna in tre dischi.
Mettere lo stampo a disco su un piatto ed iniziare a comporre il dolce... disco di pan di spagna, bagna, crema, pan di spagna, bagna, crema e l'ultimo disco di pan di spagna bagnato con il liquore.
Decorare con panna montate e qualche amaretto.

Pappate in dolce compagnia :)

Pandino vs. un classico... Gnocchi alla romana!

Ecco

avete presente la tipica ricetta che vi ricorda la nonna e il sabato mattina?

Non tutti i sabati però... solo quelli speciali...

Quella ricetta per cui solo a pensarci perdete la bavetta sulla tastiera ...

No, non dite "Che schifoooo" ...

Lo so che tutti hanno la loro ricetta da bavetta ;)

Per me la ricetta da bavetta sono gli gnocchi alla romana e per pigrizia o per paura di non farli bene non li avevo mai preparati prima.

Vergogna eh?

In realtà a posteriori mi vergogno ad averli chiesti così tante volte alla mia mamma (che li fa buonissimi) senza mai essermi rimboccata le maniche e aver fatto da me.

Quindi oggi posso dire... il Pandino si è fatto gli gnocchi! Evvivaaaa!!!!

e ne ha mangiati così tanti da avere mal di pancia! Evvivaaaaaa!!!

e ha scoperto che è davvero una cavolata farli! Evvivaaaaa!!!

La soddisfazione più grande è arrivata quando la mia mamma ha detto:

"L'allieva ha superato la maestra".

E pensa mamma... ho usato la metà del burro che di solito usi tu... hihihihihi

Memore della nonna che finiva un panetto di burro, ho deciso di usare una parte di olio d'oliva e meno burro.

Fidatevi che non se n'è accorto nessuno.

COLONNA SONORA DA ESECUZIONE
Jeff Buckley "Lover, You should've come over"

INGREDIENTI
1 litro di latte
250 gr di semolino
60 gr di burro
2 uovo
sale
noce moscata
80 gr di parmigiano reggiano
olio evo due cucchiai

Far bollire il latte con metà del burro,una bella grattuggiata di noce moscata e una presa di sale generosa.
Aggiungere il semolino e mescolare vigorosamente lasciando cuocere il tutto per qualche minuto.
Aggiungere l'uovo e metà del parmigiano e mescolare ancora (servono un po' di muscoli in questa fase).
Stendere il composto su una teglia precedentemente bagnata aiutandovi con le mani.
Lasciar raffreddare.
Con una tazzina bagnata formate i gnocchetti e continuate finchè non finite reimpastando tutti i ritagli. Adagiate i gnocchetti in una o più teglie unte d'olio (andrebbe usato il burro ma ho preferito tagliare dove possibile). Irrorate le vostre creature con il burro fuso unito a due cucchiai d'olio e spolverizzate con il restante parmigiano.
Cucinate in forno caldo a 180° per mezz'ora o finchè i gnocchetti non saranno ben dorati e pure un po' bruciacchiati (sono i più buoni)...

Buona pappa :)
e tanti bacini dal Pandino :***