Buon Anno con il Pandino = il pandoro a forma di budino!!!!!

Meno 0

Ci siamo

È finito anche quest'anno.

Pandeggio e molleggio in attesa del passaggio

Mollemente

Sono curiosa per i tempi che verranno

Piacevolmente ottimista, tranquillamente insensible

The english way... a chi riesce a cogliere la citazione un inchino ;)

Vi auguro momenti bellissimi, lucidità e forza d'animo per affrontare tutto.

Vi abbraccio forte perchè non si sa mai

Mando bacini svolazzanti in tutte le direzioni

un vortice di pelosità e coccole vi colga di sorpresa.

La sorpresa

ecco

ve ne auguro tante e splendide.

Grazie a tutti per continuare a supportarmi e a voler scoprire pian piano chi sta dietro questa pagina orside,

siete preziosi e mi fate fare i sorrisi.

Mi scuso per essere stata assente dai vostri blog ultimamente, ma tornerò attivissima.

Vi lascio-accolgo nel nuovo anno con questa ricetta imperfetta...

Non ho lo stampo da pandoro, ma volevo provare lo stesso quindi mi sono ingegnata con questo stampo enorme da budino... È riuscito?

Il gusto era sublime credetemi, la forma è perfetta nella sua non convenzionalità.

Io la vedo così, astenersi puristi della stella :)

Il Pandino vi ama.

As always :*

La ricetta l'ho presa qui da cookaround... io ho dimezzato tutte le dosi visto che non avevo lo stampo da chilo :)

PANDORO SENZA SFOGLIATURA

Ingredienti per la biga:
100gr di farina manitoba,
20 gr di lievito di birra,
( meglio 15 per chi non lo tollera ma si allungheranno i tempi di lievitazione)
50 ml di latte tiepido

Ingredienti per l'impasto:
280 gr di farina manitoba,
70 gr di farina "00",
3 tuorli,
2 uova intere,
cmq ho usato uova medie.
170 gr di zucchero,
50 gr di burro,
5 gr di lievito,
50 ml di acqua,
6 gr di sale
1 bacca e mezza di vaniglia o vanillina

Ingredienti per l'emulsione:
4 quadratini di cioccolato bianco

120 gr di burro,
15 gr di miele

Preparare la biga e lasciarla lievitare per 12 ore.

Una volta lievitata per bene impastare per bene la biga con i tuorli e il lievito.

Aggiungere la farina poco alla volta, lo zucchero, l'acqua, il sale, la polpa che avrete estratto dalla bacca di vaniglia e le uova intere una alla volta. Per ultimo aggiungere il burro. Lavorare a mano o con l'impastatrice finché l'impasto non incorda benissimo. Serve molto tempo... a mano ho impiegato un'ora.

Lasciar lievitare finchè non triplica di volume.

Prepariamo l'emulsione facendo sciogliere il cioccolato bianco, unire il miele e il burro morbido.

Sgonfiare l'impasto ed unire l'emulsione lavorando di nuovo il tutto a mano o con l'impastatrice.

Questa volta per meno tempo perchè incorda quasi subito.

Mettere l'impasto nello stampo e lasciar lievitare fichè raggiunge il bordo e forma la cupola :)

Infornare a 18° per 30-40 minuti a seconda del forno, se scurisce troppo in fretta coprire con un foglio di alluminio.

Lasciar raffreddare nello stampo e dopo qualche ora sformarlo.

Per gustarlo aspettate il giorno dopo!

Spolverizzare di zucchero a velo e servire :)

Buona pappa e ancora Buon Anno!!!!!

Buon Natale a tutti!!! Un liquorino tutto bianco?

Buon Natale dal Pandino!!!! Tanti tanissimi canguri a tutti i miei amici che passeranno di qua! Un bacino enorme :*

Eccoci siori e siore.
Buon Natale a tutti!
Spero che stiate passando una bellissima giornata e che siate tutti felici e pasciuti.
Mi dispiace per non essere passata nelle vostre pagine in questi giorni, ma la frenesia delle feste mi ha portate lontano e mi sono trovata all'ultimo minuto a fare moltissimissime cosine...
Mi faccio perdonare con questo cicchetto dolcissimo e cremoso, godurioso e golosissimo...
La ricetta proviene da cookaround, ho dimezzato le dosiperchè avevo solo una bottiglia libera.
Vi consiglio questo liquorino per le feste anche come regalo home made, ma soprattutto come dolce chiusura per i pranzi e le cene di questi giorni :)
Ora vado a godermi compagnia e giornata!
Ancora tantissimi auguri dal vostro Pandino peloso!!!

INGREDIENTI
Per una bottiglia da circa un litro

100gr di cioccolato bianco
250 gr di latte intero
250 gr di panna liquida fresca
170 gr di latte intero concentrato zuccherato
125 gr di alcol puro a 90° o 80 gr di alcol puro a 96°
1 bacello di vaniglia Madagascar

Sciogliere il cioccolato bianco spezzetato con il latte in un pentolino, aggiungere la panna, il latte concentrato e il bacello di vaniglia inciso per la lunghezza. Far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare per tutta la notte. Aggiungere l'alcol, mescolare bene, filtrare con un colino ed imbottigliare.
Servire freddo e conservare in frigo non in freezer. Si conserva per circa due mesi.

Buona pappa e ancora Buon Natale!!!

Kanelbullar e preparativi per il Natale

Vi state preparando al Natale?
Avete fatto tutti i regali?
Io ci sto ancora lavorando... che fatica...

Oggi ho fatto questi dolcetti svedesi che mi hanno sollevato l'umore di un bel po'... profumatissimi e molto morbidi, avvolgenti nella loro cannellosità, in poche parole perfetti per queste feste e per le nostre colazioni invernali. Ringrazio moltissimo Taake per la ricetta :*
Avevo già provato il cardamomo in un impasto simile quando ho fatto le Laskiaispulla e continua a piacermi e sorprendermi come la prima volta.
Dovete scusarmi... sono un po' troppo bruniti, ma stavo spignattando altre cosine e li ho lasciati 5 minuti di troppo, buonissimi comunque eh, hanno fatto ancora pià crostina.

INGREDIENTI

Per 8 dolcetti (Ho diminuito le dosi della ricetta originali che era per una trentina di pezzi)

 Per l'impasto:
190 gr farina 00
100 m di latte tiepido
25 gr di zucchero bianco
1/4 di panetto di lievito di birra
1 tuorlo piccolo
30 gr di burro
4 capsule di cardamomo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
25 gr di burro
25 gr di zucchero bianco
1 cucchiaino abbondante di cannella

Per spennellare:
latte q.b.
zucchero q.b.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiungere lo zucchero. Estrarre i semi dalle capsule di cardamomo e macinarli finemente. Mescolare il tuorlo con il burro, il sale e il cardamomo.Aggiungere il latte con il lievito e la farina poco per volta. Lavorare bene l'impasto a mano e quando sarà ben omogeneo ed elastico inciderlo a croce e lasciarlo riposare fino al raddoppio in un luogo caldo.
Con il mattarello stendere l'impasto su una spianatoia fino ad ottenere un'altezza di poco meno di mezzo centimetro. Mescolare il burro morbido con lo zucchero e la cannella e spalmare questo composto sulla pasta stesa. Arrotolatela su se stessa e tagliate il salame che avrete ottenuto in 8 pezzi che andrete a sistemare su una leccarda coperta di carta forno. Lasciate lievitare ancora mezz'ora, spennellate con del latte, spolverate con dello zucchero semolato e poi infornate a 180° per mezz'ora.
Lasciate raffreddare se ci riuscite :)

Buona pappa :)

Vi lascio questa canzone che non ha nulla di natalizio, lo so che la sentiamo ogni giorno ma continua a piacermi da matti... a voi piace? A me la sua voce fa impazzire ecco.

Di neve e di pelo

Qualcuno qui è timido

Il mio diavoletto nero non sa bene che fare...

Il mio leopone invece lo sa benissimo

e zompetta...

Un bacino nevoso a tutti...
I pelosoni adesso mi stanno guardando perchè vogliono tornare fuori a dare qualche altra annusatina...

Vado e vi lascio con una perla di Jeff...
Buon weekend a tutti :)

Pasta cremosa con panna fungata... due variazioni sul tema

Oggi propongo due piatti, con la stessa salsa come base per il condimento, non sono piatti leggeri, ma con questo freddo gelido uno strappo alla regola si può fare.
Sono due ricette molto ma molto facili e gustose, entrambe gratificanti e scalda pancino :)
Mi vergogno un po' a pubblicarle, sono cosine molto caserecce e alla buona, tanto tanto facili, ma a me sono piaciute così tanto che mi sembrava giusto condividere...
La salsa base che ho usato  e la "panna fungata", niente di speciale o difficile, solo panna da cucina e funghi secchi con qualche speziolina per renderla interessante... veloce e buono. Ecco.

Sedanini ai piselli, pancetta e panna fungata

Gnocchetti sardi allo speck, noci e panna fungata

Non serve che vi dica come cuocere la pasta quindi limito a darvi la ricetta per i due sughi.


SUGO AI PISELLI, PANCETTA E PANNA FUNGATA

200 gr di pisellini (freschi o congelati vanno bene entrambi)
uno scalogno
una fetta da mezzo centimetro di pancetta fresca
olio evo
sale e pepe q.b.
100 ml di panna da cucina
50 gr di funghi secchi
un bicchiere di acqua
un pizzico di peperoncino
uno spicchio d'aglio

Mettiamo in ammollo i funghi secchi nell'acqua tiepida per un'oretta. Scoliamoli e facciamoli saltare in un padellino con un goccio d'olio, l'aglio schiacciato e un po' di sale per una decinqa di minuti. Lasciamo intiepidire e frulliamo con la panna aggiungendo sale e pepe quando basta. Questa è la Panna Fungata.

In una padella rosoliamo lo scalogno affettato finemente in poco olio evo, aggiungiamo la pancetta tagliata a cubetti e facciamola rosolare. Aggiungiamo i piselli e spadelliamo finchè non saranno morbidi, aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo la panna fungata, lasciamo insaporire il tutto per qualche minuto e teniamo da parte fino a quando non sarà cotta la pasta.


SUGO ALLO SPECK, NOCI E PANNA FUNGATA

una fetta da mezzo cm di speck
uno scalogno
4-5- grosse noci
olio evo
sale e pepe q.b.
100 ml di panna da cucina
50 gr di funghi secchi
un bicchiere di acqua
un pizzico di peperoncino
uno spicchio d'aglio


Prepariamo la panna fungata come da ricetta precedente e teniamola da parte.


In una padella facciamo rosolare lo scalogno, aggiungiamo lo speck tagliato a listarelle e le noci spezzettate grossolanamente. Aggiungiamo la panna fungata e allunghiamo con un po' d'acqua di cottura. Teniamo da parte fino al momento di condire la pasta che andrà saltata in padella per qualche minuto con tutto il sughetto.
Decorare con altre noci spezzettate grossolanamente.


Buona pappa :)

Vi lascio con il mio adoratissimo Jack....

Cestini dolci di riso e ricotta

Oggi un dolcetto poco impegnato... da rubare passando in cucina senza farsi tanti problemi...
Un cestino non dolce che racchiude un ripieno cremoso e profumatissimo...
Da provare con il cestino in pasta frolla, sicuramente più goloso, ma forse troppo predominante su un ripieno così profumato...mmm mmm si vedrà...

Buon weekend e buon tutto quello che volete voi :*
bacetti puffetti

INGREDIENTI
Per una decina di cestini

250 gr di farina
1 uovo
60 gr di burro
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di cannella
un po' d'acqua fredda

100 gr di riso per risotti
500 ml di latte
mezza stecca di cannella
mezzo bacello di vaniglia
200 gr di ricotta vaccina
2 tuorli
5 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di acqua di rose

una manciata di gocce di cioccolato fondente

Facciamo bollire il latte con due cucchiai di zucchero, la cannella e la vaniglia. Cuciniamo il riso nel latte e teniamolo un po' al dente. Scoliamo il latte in eccesso e lasciamo raffreddare.
Prepariamo la pasta impastando insieme tutti gli ingredienti aiutandosi con un po' d'acqua fredda. Lasciamo riposare il panetto in frigo per mezz'ora.
Lavoriamo a crema la ricotta con tre cucchiai di zucchero e i tuorli, uniamo l'acqua di rose e il riso ormai freddo.
Stendiamo la pasta e con un coppa pasta creiamo 10 dischi sui quali verranno sovrapposti 10 anelli delle stesse dimensioni creati con un coppa pasta di diametro inferiore.
Bucherelliamo in fondo dei cestini e riempiamoli con tre cucchiaini di crema di riso e ricotta. Decoriamo con qualche goccia di cioccolato, poniamo i cestini su una leccarda coperta di carta forno e inforniamo a 180° per circa 30 minuti fino a che non saranno ben dorati.
Se vi avanza del ripieno mettetelo in piccole cocottine da forno e fatelo cucinare per 20-25 minuti.

Buona pappa :)

Pain perdu con fragole e vaniglia

Se ieri vi ho mostrato la mia cena... oggi tocca alla colazione...
Non mi  nutro così ogni giorno, ma quando ho tempo voglio farmi una coccola il Pain Perdu torna sempre...
Con lo sciroppo d'acero è la morte sua, ma se non lo avete potete sostituirlo con una marmellata calda come ho fatto io o con cioccolata o frutta fresca tagliata a cubetti e spolverata di zucchero a velo... sempre ottimo e gratificante. Questa ricetta ha moltissime varianti e dipende dal paese in cui ci trova... io ho la mia anzi quella della mia mamma che mi preparava questà bontà quando ero piccola...

INGREDIENTI
Per due persone

4 fette di pane a cassetta
un uovo intero
mezzo bicchiere di latte fresco
una noce di burro

due cucchiai di marmellata di fragole
3-4 cm di bacello di vaniglia
1 cucchiaio d'acqua
zucchero a velo

In un pentolino scaldate la marmellata e fatela sciogliere a fuoco basso con un cucchiaio d'acqua, aggiungete la vaniglia tagliata a striscioline sottilissime (usate una forbice e andrete benissimo) e lasciate sul fuoco per qualche minuto. Spegnete e tenete da parte.
Scaldate una grande padella con un noce di burro intanto sbattete l'uovo con il latte e inzuppate le fette di pane una a una. Rosolate le fette di pane nella padella calda  girandole spesso finchè entrambi i lati non saranno ben dorati. Impiattate, guarnite con la marmellata calda e una spolveratina di zucchero a velo.

Buona pappa :)

"...Just when things went right
Doesn't mean they were always wrong
Just take this song and you'll never feel
Left all alone..."

Spaghetti con pomodorini al forno, noci e uva passa

Stasera vi mostro la mia cena :)
Post superveloce per piatto superveloce e molto buono secondo me...
Arrivare a casa, frigo vuotino e tanta fame, ma un panino è troppo triste e latte e cereali non andava bene vista la giornata stancante appena passata...
Mi ricordavo di questi pomodorini al forno per condire la pasta, ma volevo sempre provare per una bella cenetta in compagnia... ma perchè in fondo? Perchè privarmi di un piacere solo per me?
Ta daaaan eccoli.
Perchè non li ho provati prima non lo so, sono velocissimi e rendono speciale un bel piatto di pasta.
Vi auguro una bella giornata di ferie e tanti bei pensieri felici...
Adesso vado a vedere Cenerentola in tv :)

INGREDIENTI
Per una persona

100 gr di spaghetti (io mangio sempre un etto di pasta, ma potete diminuire a piacimento)
una decina di pomodorini
uvetta
due noci
olio evo
sale
pepe
origano
una manciata di uva passa
pangrattato

due roselline di speck per guarnire se volete

Su una leccarda da forno coperta di carta antiaderente disponete i pomodorini tagliati a metà con il lato aperto all'insù. Un giro d'olio, sale e pepe quanto basta, un pizzico d'origano e una bella spolverata di pangrattato.Sparpagliate l'uvetta e via  in forno a 180° per 15 minuti.
Intanto fate bollire l'acqua e cucinate gli spaghetti che una volta scolati vanno fatti saltare con 3/4 dei pomodorini e ancora un goccino d'olio per qualche minuto. Impiattate e guarnite con il resto dei pomodorini con l'uvetta e le noci spezzettate grossolanamente.

Buona pappa :)

e questa bella canzone per voi... da quanto è uscita quest'estate (mi pare) mi è proprio rimasta in testa... non è carina?

Torta decorata al super caffè

Dovete proprio scusarmi...  non sono tanto brava con le decorazioni.
Oggi vi propongo questa torta buonissima, cremosissima e goduriosissima :)
Ho scelto il caffè perchè per noi è sacro e indiscutibile. Non si scappa dal caffè, deve esserci per forza e sempre...
La ricetta l'ho trovata sul libro "La grande pasticceria -Torte e Crostate" dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani uscito questa settimana in edicola a prezzo speciale... il resto della collana, non so quanto costerà, ma questo volume è fatto proprio bene e meritava di essere acquistato.
C'è un ingrediente molto particolare in questo dolce, una libertà che mi sono presa nei confronti della ricetta... sua maestà la vaniglia del Madagascar.
Una mia amica è appena tornata dal Madagascar appunto e mi ha portato in dono un bel mazzetto di cicciose bacche di vaniglia... appena ho aperto il sacchetto il profumo ha invaso tutta la cucina ed è rimasto fino a sera. Un pezzetto di circa 3 cm ha aromatizzato prepotentemente la crema al caffè che ho usato come ripieno e l'ha resa spettacolare... grazie Alessia!!!

Ora a noi... la preparazione è molto semplice, non c'è niente di difficile, la decorazione l'ho copiata dal libro con risultati abbastanza diversi dall'originale... ehm ... mi è scappato dalle mani il conetto della crema caffè...
Scusate la prossima volta sarò più brava... prometto.

INGREDIENTI
Per uno stampo da 26 cm

Per il pan di Spagna:
3 uova
115 gr di zucchero semolato
1/2 arancia non trattata (io non l'ho messa)
100 gr di farina 00
10 gr di cacao
sale

Per la crema:
2,5 dl di latte
3 tuorli
100 gr di zucchero semolato
35 gr di farina 00
4 gr di caffè solubile
1 cucchiaio d'acqua
1 pezzetto di bacca di vaniglia ( questa non c'è nella ricetta originale, ma secondo me ci sta bene)

Per decorare:
2,5 dl di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di amido di mais
chicchi di caffè ricoperti di cioccolato ( io ho usato chicchi di caffè normali)

Montate le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale per circa 15 minuti finchè non saranno belle spumose e quasi bianche. Setacciate insieme la farina e il cacao e fateli cadere a pioggia sull'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Impburrate e infarinate uno stampo a cerniera dove verserete l'impasto. cucinare in forno caldo a 180° per 25 minuti. Far raffreddare.
Far scaldare il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa per lungo da cui avrete estratto la polpa e mescolata al latte. lavorate i tuorli con lo zucchero senza montarli, aggiungere la farina e sempre mescolando aggiungete anche il latte caldo a filo. Aggiungete il caffè solubile sciolto in un cucchiaio d'acqua. Portate ad ebollizione e cucinate per qualche minuto facendo addensare la crema. laciate raffreddare.
Tagliare la crosticina esterna del pan di spagna e tenetela da parte. tagliatelo a metà in senso orizzontale  e spalmate il fondo con un bello strato abbondante di crema ricordando di tenerne da parte due cucchiai.
Sovraponete il secondo disco e monate la panna con lo zucchero a velo e il cucchiaino di amido che la rende più stabile. Spalmate tutto il dolce di panna, bordi compresi e mettete la panna rimasta in una tasca da pasticcere. Sbriciolate il pan di spagna tenuto da parte e decorate i bordi. Mettete la crema al caffè rimasta in un conetto di carta e disegnate una grata. In ogni quadrato della grata spemete un ciuffetto di panna e decorate con un chicco di caffè.

Buona pappa  :*

Ora però dedicatemi altri 6 minuti e guardate questo bellissimo cortometraggio nato dalla collaborazione di Salvador Dalì e Walt Disney... nato nel 1946 è stato completato solamente nel 2003.
Se lo conoscete già rivedetelo con me e fate un bel pensiero... delicato e onirico come quest'opera...
Un bacino