domenica 29 maggio 2011

... Jezebel


Like a demon, love possessed me
You upset me constantly
What evil star is mine
That my fate's design should be

venerdì 27 maggio 2011

Crackers superveloci allo zafferano


Buongiorni siore e siori,

oggi cambio e ricetto salato e super fast... una di quelle idee che salvano le cene quando manca il pane...
Che dire, velocissimi e soddisfacenti, facili facili e gustosi, impreziositi dallo zafferano garantiscono figurone con amici e parenti e per no gratificano anche serate in solitudine spalmandoli semplicemente con formaggio cremoso e pomodori appena conditi ;)

Un bacetto e buon weekend!


INGREDIENTI

100 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cuccchiaio di olio evo
un pizzico di zafferano
un pizzico di pepe
acqua tiepida q.b.

semi di sesamo e senape q.b.

Setacciare la farina con lo zafferano, unire il sale, il pepe e l' acqua tiepida poca poca alla volta fino ad ottenere una pasta soda. Coprire con un canovaccio bagnato e lasciar riposare un'oretta in luogo tiepido. Stendere l'impasto molto sottile aiutandosi con un mattarello unto d'olio. Tagliare l'impasto a quadrati e bucherellare i cracker con i rebbi di una forchetta. Bagnarli leggermente con l'acqua e spolverizzarli con i semi di sesamo e di senape leggermente tritati. Infornare a 180 ° per 20 minuti finché non saranno dorati. Lasciar raffreddare e pappare.

Buona pappa :)

e un pensiero sonoro per voi...

mercoledì 25 maggio 2011

Quadrotti croccanti all'avena e fragole


 Ciao belli pandini :)

Anche oggi una ricetta biscottatta, non me ne vogliate, ma ne ho un po' da proporre!
Un bel biscotto croccantino, burroso al punto giusto e fintamente sano grazie alla presenza dell'avena... bisogna illudersi ogni tanto!

Vi mando un pensiero fesco, non so da voi come si stia, ma qui si schiatta ... bah... medito traferimento nei ghiacci che più ghiaccioli non si può.
Sognare non ccossta nulla... sob...

INGREDIENTI

150 gr di farina 00
125 gr di burro
un pizzico di sale
100 gr di zucchero di canna
375 gr di fiocchi d'avena
3 cucchiai di marmellata di fragole
una manciata di mandorle tritate grossolanamente

Scaldare il forno a 180°.
Mescolare la farina, il sale e i fiocchi d'avena.
Lavorare il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere una crema ed unirla agli ingredienti secchi.
Stendere due terzi della pasta in una teglia quadrata di circa 20 cm per lato. Mescolare la marmellata con le mandorle tritate e distribuirla sulla base di pasta. Sbricolare la restante pasta (tipo crumble) e distribuirla grossolanamente ssopra lo strato di marmellata.
Infornare e cuocere per 25-20 mnuti finché non sarà ben dorato. Far raffreddare e tagliare a quadrotti.

Buona pappa :)

e divagazione musicale del giorno...

martedì 24 maggio 2011

Bretzel dolci ai canditi e fondente


Ciao Pandolini belli,
sono stata un po' assente, ma ora mi farò perdonare con questi dolcetti inconsueti, senza burro, belli croccanti e freschi grazie alla presenza del pomelo candito, sostituibile perfettamente da cedro o arancia.
Ammetto che mi sto stancando ad accendere il forno, inizia a fare troppo caldo, ma come vedrete dalle prossime ricette niente mi può fermare da biscottare e panificare!
Un bacino bello a tutti!

INGREDIENTI

100 gr di canditi (per me pomelo candito)
4 cucchiai di succo d'arancia
1 cucchiaio di liquore al mandarino (o limoncello)
40 gr di olio evo
180 gr di farina bianca
1 cucchiaino di lievito in polvere
50 gr di zucchero
2 tuorli
60 di gocce di cioccolato
un pizzico di sale

Scaldate il forno a 180° .
In un pentolino scaldare i canditi con il liquore, il succo d'arancia e l'olio. Fate cuocere per 5 minuti e poi lasciar raffreddare . Setacciare la farina, il lievito e il sale, aggiungere lo zucchero e poi in successione i tuorli, il cioccolato e i canditi con tutto il loro sughetto. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una pasta compatta. Formare dei rotolini di pasta lunghi 15-20 cm e dar loro la forma tipica del bretzel.Trasferire i biscotti su una piastra coperta di carta forno. Cuocete per 15 minuti e fateli raffreddare completamnte prima di toglierli dalla piastra.

Buona pappa :)



e buon ascolto...

sabato 14 maggio 2011

Banging your heart against some mad bugger's wall

Forse qualcuno di voi si è perso questo momento...
per un magico ed indescrivibile momento
i Pink Floyd sullo stesso palco,
il cuore di Richard sicuramente lì con loro.

Londra, 12 Maggio 2011,  resterà nella storia.



All alone, or in two's,
The ones who really love you
Walk up and down outside the wall.
Some hand in hand
And some gathered together in bands.
The bleeding hearts and artists
Make their stand.

And when they've given you their all
Some stagger and fall, after all it's not easy
Banging your heart against some mad bugger's wall.





sabato 7 maggio 2011

Pizza velocissima con barbabietole e speck


Quando la voglia di pizza ti prende violenta e non si è pianificato nulla di lievitato e nel portafoglio non ci sono soldi e fuori piove (quindi col cavolo vado a prelevare per pagare il pizza express che viene a casa)... beh... in questi casi o ce la facciamo passare o ci inventiamo qualcosa.
Astenersi puristi.
Avevo fame e lo so anch'io che questa non è pizza, ma a me è piaciuta e mi è passata la voglia.
Quindi benissimo così :)

Ovviamente anche condimento è stato assolutamente improvvisato, ma devo aver avuto  fortuna perchè alla fine era davvero buona!

INGREDIENTI
Per una leccarda da forno

300 gr di farina che lievita
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino raso di sal fino
acqua tiepida q.b.

Una barbabietola precotta
200 gr di mozzarella
4-5 fette di speck
olio evo
un pizzico di sale
olio evo q.b.
origano q.b.

Impastare la farina con l'olio, il sale ed aggiungere man mano l'acqua tiepida finché sarà sodo e ben lavorabile, ve ne servirà meno di un bichiere.
Stendere l'impasto in una leccarda da forno aiutandosi con le mani un po' unte d'olio e bucherellare il fondo un i rebbi di una forchetta.
Tagliare a fettine sottili la barbabietola e disporle sulla pizza, con l mani stappare a sfilacci le fette  di speck e sempre con le mani fare a pezzetti la mozzeralla spargendola sopra la pizza.Un pizzico di sale, un giro d'olio e una spolverata di origano.
In forno per mezz'oretta a 180° stando attendi alla coloritura.

Buona pappa :*

giovedì 5 maggio 2011

Crema di verdure al curry e risottino del riciclo


Buongiorno a tutti!
come si sta dalle vostre parti? Qui freddo e io continuo a non portarmi dietro una felpina.
Oggi ho i capelli particolarmente rossi e la cosa mi rende molto felice, ma prevedo che entro il fine settimana saranno ancora più rossi. Ve ne importa moltissimo non ci sono dubbi. Io lo so.
L'abrasione da sfregamento che ho sulla fronte è rossa pure quella, ma qui è solo colpa mia e dei metodi poco naturali che uso per togliere le macchie. Anche questo sarà il pensiero cruciale della vostra giornata vero?
Pensate a me, che mi sfrego la fronte e vi porterò fortuna. Lasciate stare le zampe di coniglio, sono io il vero rimedio alla sfiga prepotente adesso sono anche dello stesso colore di un cornetto portafortuna.
Urca.

Ho passato una nottata orribile, è scappata la gatta (poi è tornata), l'altro gatto è entrato nell'armadio e ha dormito sopra i maglioni neri (...), una falena enormissima è entrata in camera e visto che ho paura sono andata a dormire nell'altra stanza che è anche più fredda... e poi... beh... ho sognato di non poter più masticare. Una persona continuava a mettermi davanti pappe buonissime ed io non potevo aprire la bocca...
:( ... sob...

Beh passiamo ad argomenti più interessanti... tipo la pappa...
Oggi pappa sanissima e molto buona.
L'ingrediente speciale è un curry eccezionale che una mia amica mi ha portato dalle Seychelles, assolutamente speciale e piccantino al punto giusto.
Ho servito questa crema con dei crostini impreziositi dalla polvere di porcini e prezzemolo che ho usato qui  e il giorno dopo ho riciclato la crema allungandola con del brodo vegetale ed utilizzandola come base per questo risotto, mantecato semplicemente con un pezzetto di burro. Ottimo.


CREMA DI VERDURE AL CURRY
Ingredienti per 4 persone

mezzo cavolfiore
1 porro
3 carote
1 patata
1 cucchiaio  di olio evo
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaino di curry 
sale e pepe q.b.

Per servire:
Un panino integrale
olio evo q.b.
qualche fungo porcino secco frullato

Lessare il cavolfiore e la patata. In un tegame abbastanza caapiente far appassire il porro tagliato finemente in un cucchiaio di olio evo, aggiungere le carote tagliate a rotelle e cucinarle finchè non risultano morbide.
Aggiungere il curry, il sale e il pepe, aggiungere successivamente il cavolfiore e la patata tagliati a pezzetti. Far insaporire le verdure tutte insieme e iniziare ad aggiungere metà del brodo. Con un frullatore ad immerzione, ridurre il tutto ad una crema. Rimettere la pentola sul fuoco ed aggiungere il restante brodo poco alla volta finchè la crema non avrà la consistenza preferita. Aggiustare di sale e pepe e lascire sobbollire per venti minuti circa.
 Servire con fette di pane integrale abbrustolite in forno dopo averle spennellate con un goccio d'olio e cosparse di funghi porcini secchi polverizzati.

 

martedì 3 maggio 2011

Torta di rose salata al salame e funghi porcini


Buongiorno a tutti,
come avete passato il weekend?
Io massimo relax, cucina di quella buona, giretto in bici in mezzo ai campi e shopping :)
Posso ritenermi soddifatta.
Grazie al nuovo lavoro ho il lunedì totalmente libero e posso fare dei bei giretti, andare a vedere mostre e fare shopping appunto senza avere intorno le tantissime persone che girano nei negozi il sabato.

Altra cosa bella del nuovo lavoro è che posso sfruttare le mie clienti utilizzandole come cavie culinarie e provare un sacco di nuove ricette! La settimana scorsa è toccata la focaccia mentre questo weekend ha visto comee protagonista una torte di rose salata arricchita di cubetti di salame all'aglio e funghi porcini secchi con l'aggiunta di un tocco di curry piccantino. Le mie clienti hanno apprezzato ed io potuto sperimentare una lievitazione più veloce del solito.
Non posso dirvi quanto si conserva questo pane perchè alle 12 del giorno dopo era stato totalmente spazzolato con gran gusto delle mie cavie e grande soddisfazione da parte mia :)

In 4 ore ha lievitato ed è finito in forno, quindi se vi serve qualcosa di super fast ed intrigante per il giorno dopo vi consiglio questa preparazione.

INGREDIENTI
Per una tortiera da 26 cm

300 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
un cucchiaino di sale
10 gr di lievito di birra fresco
un bicchiere d'acqua
un cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di curry piccante

una manciata di funghi porcini secchi
prezzemolo essiccato
5 fette spesse di salame all'aglio
olio eco q.b.

Sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida, aggiungendo il cucchiaino di zucchero.
Setacciare le farine con il curry ed aggiungere il sale e l'olio, aggiungere l'acqua con il lievito poco a poco mescolando man mano. Aggiungere acqua finché l'impasto è lavorabile al punto giusto, a quel punto impastare a mano finchè il tutto non è più appiccicoso ed è ben sodo.
Lasciar lievitare per un'ora. Sgonfiare l'impasto, lavorarlo per 5 minuti e lasciarlo lievitare per un' altra ora. Di nuovo sgonfiare l'impasto, lavorarlo e lasciar lievitare ancora. Sgonfiare l'impasto e stenderlo a rettangolo con un mattarello unto d'olio, spolverizzarlo con i funghi porcini secchi e il prezzemolo che avremo precedentemente frullato insieme. Tagliare il salame e mettere i cubetti a casaccio sul nostro rettangolo di pasta premendoli leggermente in modo da farli penetrare un po'.

Arrotolare il rettangolo sul lato lungo, tagliarlo a fette larghe 2-3 cm e disporle in una tortiera da 26 cm. 

Lasciar lievitare per un'ora in lugo ben caldo.
Infornare a 160° per 45 minuti coprendo il pane con un foglio di alluminio nel caso dovesse scurire troppo.
Mi dispiace ma non ho una foto dell'interno dal momento che è scomparso subitissimo!

Buona pappa :)