Latito in terra lombarda, pandeggio in quel di Chiavenna, patria di B.
Fa frecc'
Per iniziare l'anno nel modo più ottimista possibile, vi posto un bel pagnottone, con tanti semini, una bella crostina croccante e tanta mollica morbidina. Siamo ancora persi in festeggiamenti e così ci serve una ricetta velocissima che ci impegni il minor tempo possibile. Ecco qua. pane senza impasto. Lo so che non è la prima volta che lo propongo, ma questa pagnotta era così bella che non potevo non condividerla.
Guardate l'alveolatura... è fitta e morbida, la semola lo rende corposo come un Altamura....
INGREDIENTI
300 gr di farina manitoba
100 gr di semola di grano duro
100 gr di farina 00
1\10 di cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio di senape dolce
350 ml di acqua
semi di senape e senape di papavero
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Mescolare insieme le farine e il sale, unire poco alla volta l'acqua e la senape, dare una mescolata veloce all'impasto e lasciarlo riposare 20-24 ore.
Infarinare un piano e versare sopra l'impasto che scivolerà da tutte le parti.
Piegarlo su se stesso tirando i 4 lembi.
Infarinare uno strofinaccio e cospargerlo con i semini.
Mettere l'impasto nello strofinaccio, chiuderlo bene e lasciar lievitare per altre due orette.
Scaldare il forno a 230° e porre una pentola con coperchio al suo interno per farla scaldare benissimo.
Quando il forno è in temperatura togliere la pentola e adagiare l'impasto all'interno capovolgendolo (la parte che nel canovaccio che era sopra ora toccherà il fondo della pentola).
Chiudere con il coperchio e cuocere per 30 minuti. Togliere il coperchio e cucinare per altri 15 minuti.
E in attesa della Befana... vi faccio vedere questi strani creaturi :)))
