Torta di tofu, rucola e noci

In questo periodo sto scoprendo la particolarità della farina di kamut...
Appena posso sperimento sia nel dolce che nel salato, ma questa torta in particolare la dedico ad una mia amica che purtroppo non l' ha potuta assaggiare di persona :(
Ero molto indecisa sugli ingredienti e se devo essere sincera ho assaggiato continuamente il ripieno perchè non capivo che gusto volevo avesse alla fine...
Con un cucchiaino di garam masala si è trasformata in un piatto dal sapore etnico e le noci hanno "scaldato " il sapore ulteriormente.
Per quanto riguarda il tofu devo ammettere la mia ignoranza a riguardo, molto probabilmente l'ho maltrattato un bel po' per ottenere la giusta cremosità.

INGREDIENTI

Per la pasta:
200 gr di farina di kamut
4 cucchiai di olio di semi girasole
1 presa di sale
salvia e rosmarino freschi
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno:
3 etti di tofu al naturale
qualche foglia di basilico
1 etto di rucola
1 albume
1 cucchiaino di garam masala
mezzo bicchiere di olio di semi girasole (anche un po' meno)
sale q.b.
50 gr di noci tritate

Per la decorazione:
albume sbattuto
qualche gheriglio di noce tagliato a pezzi grossi


Bene. Prepariamo la pasta.
Tritiamo la salvia ed il rosmarino... ce ne servirà l'equivalente di un cucchiaio. Lavoriamo insieme tutti gli ingredienti ed aggiungiamo acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Lasciamo riposare in frigorifero e nel frattempo prepariamo il ripieno.
In un robot abbastanza capiente frulliamo in il tofu, il basilico e la rucola, aggiungiamo a filo l'olio e l'albume.
Spegniamo il robot e aggiungiamo il garam masala e le noci tritate (a mano sarebbe meglio), aggiustiamo di sale.
Dividiamo la pasta in due e ricaviamone due dischi di cui uno leggermente più largo che andremo a mettere sul fondo di una tortiera a cerniera. Versiamo il ripieno, chiudiamo con il secondo disco e ripieghiamo all'interno i bordi. Spennelliamo la superficie e distribuiamo le noci tritate più grosse. Cuciniamo 170° per 40 minuti.
Olè.

Lemon Bars

Qualcuno si ricorderà di questi dolcetti per qualche fugace seppur incisiva apparizione sulla celebre soap opera Beautiful... No?
Vi aiuto... Con questi dolcetti è stato ucciso un cane mordace, Eric Forrester è finito in coma, molte persone sono state indotte in tentazione perchè poco simpatiche alla cuoca :)
Ovviamente nei miei non c'è il cianuro ...
Paura?
Ma noooo, è una ricetta americana famosissima, facile e garantisce ottimi risultati (hehehehehe)
Ok basta. Passiamo alla ricetta...

INGREDIENTI

Per la base:
200 gr di farina
125 gr di burro
25 gr di zucchero a velo
un pizzico di sale

Per la cremina:
2 uova intere
200 gr di zucchero
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di buccia di limone grattuggiata
80 ml di succo di limone

COLONNA SONORA DA ESECUZIONE
Syd Barrett "Dominoes"

Mescolate per bene la farina, lo zucchero e il sale, diponete a fontana e aggiungete al centro il burro fatto a pezzetti. Lavorate velocemente la pasta fino ad ottenere un impasto liscio.
Stendete la pasta sul fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 28 cm.
Infornate a 170° per 20 minuti.
Mentre la base cuoce prepariamo la cremina...
Battiamo le uova intere con lo zucchero finchè non diventano belle spumose, aggiungiamo la farina sempre continuandoa battere ed infine il succo e la buccia del limone.
Passati i venti minuti togliamo dal forno la nostra base e versiamoci sopra la cremina (in realtà è abbastanza liquida).
Inforniamo di nuovo per altri 20-25 minuti.
Una volta cotto, lasciamo raffreddare, spolverizziamo con zucchero a velo e tagliamo a fette o a quadrotti.

La crostata di Charlie Brown

Ci sono delle volte in cui mi metto ai fornelli e inconsapevolmente cucino ciò che mi rappresenta di più o ciò di cui avrei bisogno senza avere però il coraggio di ammetterlo...

Dico questo per introdurre questo dolce, questa bomba di zucchero, che tirà sù il morale solo a prepararlo pregustando il momento dell'assaggio.
La definisco senza problemi una vera "americanata".

Se per caso avete anche voi una zia che annualmente vi rifornisce di una quantità spropositata di arachidi allora fate questo dolce per smaltire le suddette.

Non avete la zia che vi porta i peanuts? ...

Vi piace lo snicker? Sì sì proprio lui... quello proibitissimo...

Se avete risposto sì avete un motivo serio per odiarmi.

INGREDIENTI

Per la pasta frolla leggera

300 gr di farina 00

50 gr zucchero a velo

50 gr di olio di semi

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo

latte q.b. per impastare

Per il ripieno

300 gr di arachidi tostate e spellate

300 gr di zucchero

1 bicchiere di panna

COLONNA SONORA DA ESECUZIONE
REM "Automatic For The People"

Setacciate la farina,il lievito e lo zucchero insieme, aggiungete l'uovo e l'olio ed imapastate aiutandovi con un po' di latte se il tutto risultasse troppo secco. Fate una bella palla liscia e mettetela a riposare in frigo.

In una casseruola fate imbiondire lo zucchero e quando sarà divenuto caramello aggiungete le noccioline, mescolando per bene. Aggiungete il bicchiere di panna sempre continuando a mescolare e quando sarà ben ammalgamato spegnete il fuoco.

Stendete la pasta frolla in uno stampo a cerniera creando dei bordi alti più o meno 3 cm.

versate il composto di arachidi e infornate a 180° per 30 minuti.

Se la tenete in frigo... beh... è commovente....