Spaghetti al pesto di piselli e menta con ricotta affumicata

Ispirata dai sughetti di Dada ho voluto provare anch'io una ricetta non ricetta con quello che avevo in casa ed è stato un successo :)

Sorge però un dubbio nella mia testa pandina... lo chiamo pesto o posso chiamarlo caviale?

Qualcuno sciolga questo dubbio... che differenza c'è? Help.

Torniamo alla pancia.

La mia in particolare è stata felicissima del piatto che vedete in foto.

Ho anche fatto il bis.

Avrei fatto anche il tris.
Ma erano finiti.

Ringrazio ancora Dada per la scoperta dei sughetti cremosi di verdura (prima al massimo facevo il pesto alla siciliana oltre a quello genovese)... sono freschi e permettono un sacco di variazioni.

L'accostamento piselli e menta mi è piaciuto, basta non esagerare con la seconda... ho trovato l'idea nel "Cucchiaio d'Argento" leggendo la ricetta di un contorno...

INGREDIENTI

(per due o tre persone dipende dalla fame)

300gr di piselli
mezzo scalogno

una noce di burro

6 foglie di menta piperita

olio d'oliva

sale e pepe q.b.
ricotta affumicata ben stagionata

COLONNA SONORA DA ESECUZIONE

Belle And Sebastian "The Boy With The Arab Strap"

Rosolate in padella mezzo scalogno tritato con una noce di burro, aggiungete i piselli, la menta spezzettata e 3 cucchiai d'acqua.Coprite con un coperchio e fate cuocere i piselli finchè non saranno al dente a questo punto salate e pepate a vostro piacimento.

Trasferite i piselli in un mixer aggiungendo un cucchiaio d'olio d'oliva e frullate alla massima velocità fino a quando il tutto non sarà cremoso.

Preparate la pasta e tenete da parte un po'dell'acqua di cottura con cui allungheremo la nostra crema. A cottura ultimata spadellate con la crema di pisellli (aka pesto aka caviale) e terminate con una bella grattuggiata di ricotta affumicata.

Buona pappa

:)

...menta nella pioggia...