Ratatouille in brisé

Che caldo... che sofferenza accendere il forno... ma la voglia è davvero troppa e le idee sono tante soprattutto nel fine settimana quando si ha più tempo per rilassarsi e pensare a noi.
Io penso a me cucinando.
e continuo a pensare a me mentre pappo quello che ho cucinato. Sono egoista in cucina, mi piace cucinare per gli altri, ma mai qualcosa che non mangerò anch'io o che non mi piace ... devo poter fruire della mia fatica anche solo mentalmente.
Se è la giornata giusta e se mi sono svegliata bene, tutto può diventare un comfort food... questa mistica categoria in cui aleggiano meraviglie goduriose che fanno trasalire le papille alzando i livelli di serotonina e tratteggiando la giornata di poesia... ooooooooooh ...... estatica meraviglia del maritozzo alla panna...
mmmmmmmm
Se ho una bella giornata, anche un piatto di pasta aglio, olio e peperonciono diventa il mio paradiso e a quel paese la poesia e i pensieri color pastello!
Altri giorni invece posso anche svuotare a mestolate un vaso da 5 kg di nutella e non cambia nulla, morale sotto terra senza possibilità di ritorno.
E quindi?
Niente di che ... stavo solo ragionando sulla soggettività del fattore comfort nel food (appunto).
Traduzione
Quanto zucchero serve per rendermi felice?
Risposta
Ultimamente molto poco
Ultimamente preferisco il salato ;)


La ricetta di oggi è una "crostata" salata bassa bassa, che somiglia ad una pizza alle verdure, ma non lo è, che sembra un piatto dietetico ma non lo è (mannaggia a me)... calda è buonissima, tiepida è fantastica, fredda non lo so... era già finita :)

INGREDIENTI

Per la ratatouille:
1 melanzana abbastanza grossa
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 zucchina tonda abbastanza grossa
4 pomodori maturi di medie dimensioni e piuttosto saporiti
1 cipolla dorata
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.
basilico fresco
due cucchiai d'olio

Per la pasta brisé:
200 gr di farina
100 gr di burro
1 presa di sale
70 ml di acqua freddissima

Per guarnire:
100 di mozzarella
3-4 fette di speck


Prepariamo la pasta brisé: mettiamo nel boccale del mixer la farina, il sale e il burro tagliato a pezzetti, frulliamo fino ad ottenere un composto sabbioso che trasferiremo su una spianatoia. Aggiungiamo l'acqua fredda e lavoriamo finchè non otteremmo un impasto liscio ed omogeneo. Facciamo riposare in frigo per un'ora.

Prepariamo la ratatouille: laviamo e tagliamo a cubotti le verdure esclusa la cipolla che taglieremo a julienne.
In una casseruola scaldiamo l'olio con lo spicchio d'aglio, facciamo stufare la cipolla ed aggiungiamo prima i pomodori e poi altre le verdure, lasciamo cuocere finchè tutte le verdure non sono belle morbide, aggiustiamo di sale e pepe e profumiamo il tutto con del basilico e o delle erbe provenzali. Lasciamo riposare prima di servire o utilizzare in qualche altra preparazione.

Stendiamo la pasta brisè e tagliamola a foma di cerchio ripiegando i bordi su se stessi per creare un cestino. Adagiamo sul fondo le fette di speck tagliate a pezzi, distribuiamo la ratatouille e per ultima la mozzarella tagliata a cubetti. Spolveriamo con origano e cuciniamo per 30 minuti a 180°. Lasciamo intepidire e serviamo.

Buona pappa

Che colonna sonora vi consiglio?

oggi ONLY ONES

Un gruppo rock and roll inglese formatosi nella seconda metà degli anni 70 dall'incontro del dandy Peter Perret e del chitarrista John Perry.
Erroneamente definiti punk o comunque affini a questo genere, gli Only Ones sono stati uno dei gruppi più sottovalutati del periodo... ingiustamente dico io.
Si tratta di un rock con arraggiamenti di chitarra molto interessanti e la particolarità della voce acida e trascinata di Perret contribuisce a creare sfumature che ricordano la psichedelia.
Ballate e pezzi a tratti più dolorosi, pezzi più ritmati e sempre orecchiabili anche se velati di tristezza fascinosa. Perret scriveva di droga, stati di allucinazione e voli onirici.
Il suo personaggio mi ha sempre affascinato moltissimo e sicuramente crea un alone di stranezza che spinge ad ascoltare questo gruppo con orecchio diverso...







Buona pappa di nuovo e buon ascolto :)