Biscotti notturni ... cocco e pistacchio....

Questi biscotti sono semplicissimi...

Li ho preparati domenica mattina per una persona speciale che doveva fare il turno di notte...

Una coccola piccola piccola così...

INGREDIENTI

300 gr farina bianca 00

200 gr farina di cocco

150 gr zucchero

80 gr di burro

3 uova intere

un goccio di latte

mezza bustina di lievito per dolci

scorza grattuggiata di limone

guarnizione: pistacchi tritati

COLONNA SONORA DA ESECUZIONE

Non potevo ascoltare niente, ma pensavo a San Remo...

Bene. Lasciate ammorbidire un po' il burro, tagliatelo a pezzettini ed unitelo a tutti gli altri ingredienti come una normalissima pasta frolla. Se l'impasto risultasse troppo secco aggiungete un goccino di latte e continuate fino ad avere una bella palla liscia da cui otterrete due cilindri.

Coprite i cilindri con pellicola trasperente e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Sgusciate i pistacchi, sbollentateli per un minuto, sciacquateli se no vi ustionate le zampine, togliete la pellicina ad ogni pistacchio e quando saranno tutti nudi asciugateli.

lasciateli asciugare per benino e poi tritateli finemente aggiungendo alla fine un cucchiaino di zucchero.

Prendete i cilindri dal frigo, tagliateli a fette spesse quasi un centimetro (o poco meno) e diponetele su una leccarda coperta di carta da forno. Spolverizzate con il trito di pistacchi e zucchero premendo leggermente in modo da farlo aderire.

Cucinate a 150°-160° per venti minuti o poco più.