Occhietti di riso e ciliegie

Ho rubato queasti raggi impunemente, adesso è già buio e freddo, un piccolo momento sereno in questi giorni di pioggia...

Sono ancora latitante, posto di nascosto, origlio canzoni di soppiatto... tornerò presto a postare da casa... spero... così è davvero scomodo, manca l'ambientazione pandina.

Ho fatto questi biscotti semplicissimi e molto leggeri, profumati e simpatici, senza burro con la marmellata di ciliegie.

Sono tormentata da questa marmellata, finalmente l'ho finita, ne avevo un barattolo enorme e l'ho messa praticamente ovunque... anzi no... mi è appena venuto in mente che forse su una braciolina di maiale non ci sarebbe stata così male (che idea bavarese mi è venuta?...mah).

Vi lascio... vi auguro un tranquillo vacco end, non bevete se guidate e mettetevi la maglietta della salute così non vi ammalate, ma se volete essere alternativi ci sono sempre le mutande di pelliccia... ;) So cool

Il pandino vi ama. tutti.

INGREDIENTI
(per 20-24 biscotti)

200 gr di farina bianca 00
100 gr di farina di riso
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
40 gr di olio di riso
100 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di scorza di limone grattuggiata
1 presa di sale

marmellata di ciliegie q.b. (circa un vasetto da 200 gr)

Accendete il forno a 180° e preparate due leccarde coperte con carta da forno. mescolate le due farine, unite il sale, il limone grattuggiato e lo zucchero. Aggiungere l'olio e l'uovo intero. Impastate bene e quando sarà tutto ben omogeneo fate riposare il frigo per un'ora.
Infarinate un piano d'appoggio e stendete la pasta ad una altezza di mezzo cm. Usate due stampini circolari, uno più grande e uno più piccolo. Prima create la base con quello grande e poi con quello più piccolo in alterttante basi create un foro. Cucinate per 10-15 minuti, sfornate e lasciaten raffreddare. Su ogni base mettete un cuchhiaino di marmellate e chiudete con un anello così da formare l'occhietto.

Buona pappa e ancora buon vacco end :)