Mini cheesecake al vino rosso e uva passita

Questi dolcetti raccontano di una sera fredda e piovosa in cui una voce piano piano mi chiede
"Me lo fai un dolcetto?"
Come dire di no ad una mamma un po' triste con gli occhi grigio azzurri che ti chiede una tenerezza?
Ci si guarda intorno e si scoprono strani ingredienti, si accendono lucette e si improvvisa.
A volte va bene, a volte no...
Questa volta sì :)

I due ingredienti "strani" sono il vino rosso e dell'uva fragola lasciata seccare al sole e all'aria per circa un mese...
L'idea dell'uva "passita" è stata della mia mamma... in realtà non sapeva nemmeno lei cosa farne ed io ho colto l'occasione.
La vedete in foto, l'aspetto non è dei migliori, ma vi assicuro che ha un gusto veramente ottimo e l'aroma di uva si esalta così tanto da sembrare finto come quello delle penne profumate viola.

INGREDIENTI (per sei piccoli dolcetti)

6 biscotti speculoos
5 gr di burro

100 gr di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di frumina
estratto di vaniglia
due cucchiai di uva passa
2 cucchiai di vino
1 cucchiaino di miele

COLONNA SONORA DA ESECUZIONE
Edith Piaf "La Foule"

Fondere il burro e versarlo sui biscotti sbriciolati, ammalgamare aggiungendo un goccino di latte se serve e mettere il composto sul fondo di sei stampini per muffin.
Versare il vino in un padellino e far ammorbire l'uva per circa due minuti aggiungendo un cucchiaino di miele.
Battere l'uovo con lo zucchero, aggiungere la ricotta continuando a frullare e la frumina poco alla volta.
Aggiungere la vaniglia e l'uva con il sughetto di vino, mescolare per bene e versare il composto a cucchiaiate negli stampini da muffin.
Infornare a 160° per 30 minuti.

Provateli sono buonissimi.