Cialdine al latte di cocco con banana caramellata

Prendiamoci una pausa lenta e soffice...
Ho voglia di profumi esotici, calore e papille che guizzano...
Creo qualcosa di piccolo e confortante, da gustare sulla punta di una piccola forchetta...
Dopo il breve viaggio in oriente vi porto con me dove c'è un gran sole lontano da questa pioggia cattiva... dove ci sono profumi inebrianti e mi immagino anche un velo di mistero ovattato nell'aria..
Dove?
Non lo so, aspetto di scoprirlo e intanto gusto la mia piccola tortina e vaneggio un po'...

In principio furono le cialdine... nate in una sera un po' nervosa e senza altro dolce per placare l'anima... ma va bene così... la maggior parte delle volte le cose più buone le ho create così, quando c'è la necessità vera...
E' una ricetta proporzionata e leggera per togliersi la voglia di dolce in un batter d'occhio.
Se si preparano le cialdine un giorno o giorni prima è fatta, basta conservarle in una scatola di latta.
Assemblare la tortina è un attimo e meraviglierete i vostri ospiti... o solamente voi stessi.

Scrutando la dispensa ho trovato una lattina di latte di cocco comprata forse in previsione di qualche impacco sui capelli, ma questa è un'altra storia (comunque se vi va di provare fatelo... risultato sofficiume e splendore a volontà).
Quindi... lattina integra e non scaduta, farina, zucchero, olio e vaniglia. stop.
Queste cialdine (che cialdine non sono) sono morbide e profumate, ottime a colazione o all'ora del the.. o farcite a mò di tortina come ho fatto io per un dessert improvvisato e salva fine-pranzo.

COLONNA SONORA
Marc Bolan "Dwarfish Trumpet Blues"

INGREDIENTI

Per i biscotti (3 leccarde):
1 lattina di latte di cocco (400ml mi sembra)
7 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
la punta di un coltello di polvere di vaniglia bourbon
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito vanigliato
2 cucchiai di olio di semi di girasole
zucchero muscovado per guarnire (o zucchero di canna)

Per la tortina (3 tortine):
1 banana
succo di mezzo limone
1 cucchiaio abbondante di zucchero muscovado (o zucchero di canna)
yogurt bianco
qualche fogliolina di menta

In una terrina mescolare le farine,la vaniglia, il lievito, il sale e lo zucchero, aggiungere l'olio e il latte di cocco, ammalgamare con un frullino finchè non sarà tutto omogeneo.
Mettere la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e distribuire la pastella su una leccarda coperta di carta forno creando delle noccioline ben distanziate, guarnire con pizzichi di zucchero scuro.
Cuocere a 180° per 10 minuti controllando la cottura.
Lasciatele raffreddare e gustate.
Se volete la tortina...
Tagliare a dadini la banana e fatela caramellare in padella con lo zucchero e il succo di limone.
Componete la tortina con tre cialdine intervallate da un cucchiaino di yogurt e i cubetti di banana caramellata. Guarnire con foglioline di menta fresca.

Un bacino :*
e
Buona pappa!