Budino di fichi e semolino

I fichi sciroppati sono finiti!!!! Li avevo usati qui  e adesso ve li ripropongo in questa ricetta proveniente da un libro sulla cucina dell'Alto Adige.
Nella versione originale al posto dei fichi c'erano 150 gr di uvetta, ma avendo ancora il temutissimo vasotto pieno a metà la mia scelta è stata ovvia.
Sono rimasta molto stupita dalla bontà e dalla cremosità di questa preparazione, se non trovate più i fichi potete usare la mela o un altro frutto di stagione secondo me... Ora che ho scritto mela ho immaginato appunto la versione con questo frutto decorata con nocciole tostate, secondo me può funzionare alla grande!
Non riesco a smettere di mangiarlo, continuo a tornare al piatto e prenderne un cucchiaino :)
Sembra crema pasticcera, ma molto più leggera e poi è profumatissimo...Ne sono felice ecco...

INGREDIENTI
(Per 8-10 persone)

200 gr di fichi freschi o sciroppati o altro frutto di stagione
750 ml di latte intero
1 presa di sale
120 gr di semolino
due cucchiai di zucchero ( 75 gr se non usate frutta molto dolce)
2 uova grandi
1 cucchiaino di scorza grattuggiata di limone
1 cucchiaio di rhum
burro e farina di mandorle per la forma da forno

Scaldate il latte con la presa di sale, versateci dentro il semolino e, mescolando continuamente, fate gonfiare per 10 minuti a fuoco basso. Incorporare lo zucchero e lasciar raffreddare. Accendere il forno a 200° e preparare il bagnomaria. Unire i fichi frullati, i tuorli, il limone e il rhum. Montate le chiare a neve ed incorporatele. Mettete il composto in uno stampo da budino precedentemente unto con il burro e cosparso di farina di mandorle, coprite bene con carta stagnola. Cuocete a bagnomarina in forno caldo per 80 minuti. Una volta raffreddato capovolgete e servite dopo aver cosparso di zucchero a velo e cannella.
Io l'ho servito a quenelle come vedete in foto.

Buona pappa :)